Cum se prepara ciorba de salata cu costita

Ingrediente :

Pentru 10 portii

• cinci salate mari

• 250 gr de costita afumata

• doua cepe taiate cubulete

• doi morcovi taiati cubulete

• o telina taiata marunt

• un pastarnac taiat marunt

• doua linguri de ulei

• trei oua

• sase linguri de smantana

• trei linguri de otet

• doi catei de usturoi

• o legatura de marar

• delikat, piper

Preparare:

Se fierb ceapa, telina, morcovii, pastarnacul intr-o oala cu 4 litri de apa cu putina sare. Dupa ce au fiert un sfert de ora, se pune salata care in prealabil a fost bine spalata, taiata julien si oparita. Se adauga usturoiul zdrobit.
Costita afumata se taie cuburi mai mari si se inabusa in ulei indoit cu apa pentru cateva minute. Se adauga in ciorba si se mai lasa 5 minute.
Se separa albusurile de galbenusuri si in tigaia unde s-au prajit costitele se prepara albusurile, amestecand in ele pentru cateva minute.
Galbenusurile se amesteca cu un praf de sare, smantana si putina zeama de ciorba racita.
Se toarna albusul prajit si galbenusurile in ciorba. Se asezoneaza cu delikat dupa gust, piper si se acreste cu otet.
Se ia de pe foc si se presara marar tocat.

Parere personala:

Inainte de a se consuma se pot adauga 2 linguri de smantana in farfurie.