Cum se prepara un tort cu mousse de ciocolata si capsuni.

Ingrediente:

Pentru blat:

1. sase oua
2. 250 gr de zahar
3. 300 grame de faina
4. zece linguri de apa
5. un praf de copt

Mousse de ciocolata:

1. doua oua
2. patru linguri de zahar
3. doua linguri amidon
4. 360 ml de lapte
5. 100 gr ciocolata amaruie
6. 15 gr gelatina
7. 60 ml de apa
8. 250 ml de frisca

Mousse de capsuni:

1. 300 gr de capsuni
2. patru linguri de zahar
3. 100 gr ciocolata alba
4. 50 ml de frisca
5. 15 gr gelatina

Pentru sirop:

1. 150 gr de capsuni
2. doua linguri de zahar
3. 150 ml de apa

Pentru decor:

1. 250 ml de frisca
2. un plic de intaritor
3. fructe
4. un plic de gelatina pentru decor

Mai este nevoie de 250 gr de capsuni pentru stratul din mijloc.

Preparare:

Preparare blat: Se freaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se obtine o crema ca si o alifie.  Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin cate putin in amestecul de galbenusuri.  Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec. Se unge o forma de tort de 26 cm cu unt si se tapeteaza cu faina, se pune  compozitia in acea forma si se coace la foc potrivit timp de 40 min. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca!

Tortul in sine: Incepem cu siropul:  zdrobim capsunii impreuna cu zaharul, adaugam apa si le lasam sa fiarba vreo 5-6 minute. Lasam sa se raceasca.

Facem mousse-ul de ciocolata. Batem cu un tel ouale cu zaharul si amidonul, apoi adaugam treptat laptele. Intr-un pahar punem gelatina , o acoperim cu apa rece si o lasam sa se umfle.  Punem craticioara cu amestecul de oua si lapte pe foc si amestecam continuu pana se ingroasa.  Oprim focul , adaugam gelatina , amestecam pana se dizolva si apoi adaugam ciocolata rupta bucatele. Lasam sa se raceasca.  Cand este aproape rece, o punem intr-un bol si adaugam cate o lingura de frisca batuta , mixand bine dupa fiecare lingura. Obtinem o crema spumoasa

Taiem blatul in doua insiropam bine prima jumatate apoi turnam mousseul de ciocolata.  Taiem capsunii felii mai groase, le punem peste stratul de mousse una langa alta. Bagam totul la frigider si ne apucam de al 2-lea mousse.

Merge foarte usor, zdrobim capsunii cu zahar , ii lasam sa stea cam cinsprezece minute  apoi ii mixam bine.  Separat dizolvam gelatina in putina apa rece.  Punem cratita cu piure-ul de capsuni la foc mic, lasam sa dea cateva clocote (vreo 4-5 minute) , stingem focul, adaugam gelatina, amestecam bine si apoi adaugam ciocolata alba rupta bucatele. Amestecam si lasam sa se raceasca.  Cand este aproape rece, mutam piure-ul intr-un bol si adaugam lingura cu lingura frisca batuta.  Mixam bine si gata si cu al doilea mousse. Puteti adauga la sfarsit cateva capsuni taiate bucatele.
Scoatem tortul de la frigider, punem cu grija cel de-al 2-lea mousse apoi cealalta jumatate de blat si bagam din nou la rece cel putin 4 ore.

Ornam cu frisca si fructe!

Parere personala:

Cred ca poza spune tot … din nou!!!

Sursa